In Indiase gerechten wordt regelmatig panch phoron gebruikt, ook wel de Bengaalse versie van vijfkruidenpoeder. Panch phoron is in sommige winkels te koop, pas wel op dat je niet per ongeluk de meer bekende Chinese vijfkruidenpoeder koopt.
Hoe dan ook, de Bengaalse vijfkruidenpoeder maak je als volgt:
Ingrediënten
1 eetlepel nigellazaad (zwart komijnzaad)
1 eetlepel mosterdzaad
1 eetlepel venkelzaad
1 eetlepel komijnzaad
1 eetlepel fenegriekzaad
Bereiding
Mix de zaadjes en bewaar de panch phoron in een potje met deksel. Omdat je hier hele zaden gebruikt in plaats van gemalen, zul je de hoeveelheid die je bij het koken gebruikt nog even moeten vijzelen.